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在长沙,这10种特色美食不要错过!

时间:2022-07-26 17:20栏目:人才招聘 点击: 117 次

提到湖南美食,长沙很值得单独拎出来说一说。

有人说,没有一个人能瘦着走出长沙,因为太好吃啦。长沙地处盆地之中,环城皆山,湘江与浏阳河交汇于此,滋养了一个丰饶的鱼米之乡。在长沙,美食多的数不过来,这10种特色长沙美食不要错过:

1.长沙臭豆腐

长沙是座有味道的城市,而这一特色,离不开长沙的美食代表:臭豆腐。

长沙臭豆腐的豆腐采用黄豆制成,卤水精髓在于浏阳豆豉,盐、香菇、冬笋和白酒、山栀子、香叶、花椒、八角等配料必不可少。卤水腌制后的臭豆腐,炸完是黑色的,再在豆腐中间钻一洞,浇上辣椒、蒜蓉、香油和香菜等,重口味而不拘一格,有不少铁粉。

长沙臭豆腐,尤以火宫殿为官方代表,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。

2.口味虾

夏天是吃小龙虾的季节。长沙的小龙虾,多属湖虾,在长沙,小龙虾最经典的做法当属“口味虾”。

口味虾是将辣椒与花椒放入油中炸出香味后添加桂皮、八角等香料,然后再加入酱料炒制。炒制完成后,添上猪骨和足量的水,用小火熬制。口味虾口感集香辣鲜于一体,吃起来十分过瘾。

3.长沙米粉

湖南的稻谷产量常年位居全国第一,嗦粉是湖南人的生活方式,可以是早餐、下午茶,也可以是夜宵。湖南各地对米粉的喜好各不相同,常德爱吃牛肉粉、郴州喜欢鱼粉,长沙则偏好原汁原味的肉丝粉。

长沙肉丝粉里的汤是下鸡骨、猪骨长时间熬煮的汤头,底料为猪油、酱油、葱花。米粉,一般都有圆的和扁的两种,与湖南其他地区圆粉为主不同的是,形似面条的扁粉是长沙独有的特色。

夏天还可以吃猪油拌粉,猪油香气的粉条趁热搅拌均匀,吃起来十分过瘾。

4.姊妹团子

除了长沙米粉,长沙的米制小吃还有很多,比如姊妹团子。姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一,以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子,通常成对出售。团子中个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子,糖馅为北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成;个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子,里面的肉馅是取五花鲜猪肉,配以香菇。

5.糖油粑粑

糖油粑粑是长沙的经典小吃,与臭豆腐地位相当。糖油粑粑的原料是水磨糯米粉和糖汁。糯米团子在糖油里炸成金黄色的圆球即糖油粑粑,吃起来软糯甜香。

糖油坨坨,是糖油粑粑的孪生姐妹,由糯米粉搓成一粒粒丸子,油炸后做成用竹签串成串儿吃。

6.葱油粑粑

葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。和北方的葱油饼不同,湖南的葱油粑粑是用米做的,一般会选取粳米作为主要原料,也可以加一些糯米和黄豆,吃起来外酥里脆。

7.刮凉粉

夏天各地都少不了凉皮、凉粉。

刮,就是用一个圆孔模具,在绿豆粉做的凉粉墩子上,慢慢刮出一条条细长白嫩的凉粉。刮好之后的粉,加上剁辣椒、花生米、葱蒜、腐乳汁之类的调味,做成咸鲜口的冷食小吃。

8.湖南捆鸡

捆鸡是长沙特色小吃,分荤素两种。肉捆鸡是用鸡肠、鸭肠、猪小肠等捆卷成火腿状,在特制卤水中卤煮而成。素捆鸡是豆制品,也就是较为常见的素鸡。吃的时候,捆鸡切片,跟红油香醋香菜花生米拌匀。

9.紫苏桃子

夏天,长沙人也很爱吃紫苏桃子姜。它的做法有点像水果罐头,用冰糖、姜、紫苏和切片的桃子一起腌制,新鲜脆桃洗净切块,加新鲜紫苏叶、冰糖、姜丝和少许白醋,在密封的罐子里稍微腌制几天,即可捞出食用,虽然加入了姜丝,但桃子吃起来完全没有姜味。

10.小钵子甜酒

小钵子甜酒是长沙胡同文化的代表性食物,是老长沙的时光印记。甜酒,也可以叫醪糟或酒酿。小钵子甜酒有两种吃法,一是光口吃;一是甜酒冲蛋。

夏天,长沙人还喜欢吃凉面,喝杯绵绵的绿豆沙,还有烧烤、口味螺……更多美食等着你去解锁。


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